Crackers de trigo sarraceno

Tras dejar de comer cereales de forma habitual, la pregunta del millon que todos nos hacemos es: ¿y ahora como sustituyo el pan?

Realmente estamos muy acostumbrados a tener siempre algo de pan en casa: ya sea el poco saludable bimbo, como la barra de pan de 20 ct del paqui o bien como la barra de pan blanco de la panadería. Y cuando empiezas a quitar ciertas cosas -ya sea porque te generan un problema o bien por salud- parece que el mundo se te cae encima, e intentas buscar un sustituto de forma inmediata: PAN SIN CEREALES - búsqueda google.

Desde aquí, os digo que si estáis buscando una alternativa parecida al pan de trigo de toda la vida; os tengo que decir que desistáis. Primero de todo, porque no estás buscando otra opción, sino un sustituto; y quizás ahí es dónde radica el problema ya que tus expectativas van a estar a la altura de ese pan de miga fina.

Buscaréis que se parezca en un 90% y descartaréis panes con una gran variedad de sabores y texturas solo por encontrar "algo" "sin gluten" "sin cereales" que se parezca a un pan "con gluten" y "con harina de trigo".

Lo que os quiero decir, es que abráis la mente: y que no desistáis. Yo, si en algún momento pruebo unos canelones, una pasta de trigo, una pizza e incluso un trozo de pan de la panadería, le noto el sabor a trigo. Y es que estamos tan sumamente acostumbrados a este sabor -porque señores, nos lo meten hasta en la sopa- que ni nos damos cuenta de que la harina de trigo tiene sabor.

Os recomiendo que probéis los distintos cereales sin gluten, semillas, harinas de coco e incluso de frutos secos; haced mezclas y experimentad. Si no os gusta un sabor, no lo descartéis, seguid educando el paladar. Y llegará un momento en el que lo aceptaréis, y en ese caso podréis decidir si os gusta o no; no si no es el sabor que os esperabais.

En muchos de mis platos, suelo usar para acompañar este pseudocereal. La verdad, es que tiene un sabor peculiar, bastante más fuerte que el de una harina de trigo normal. Es por ello, que si sois de "paladar fino" os recomiendo que al principio de usarlo lo mezcléis con harina de arroz, cebolla, olivas, ceps, curry... para camuflarlo un poco. Si en cambio sois un poco todo-terreno como yo, adentraos con un poco de sal, cebolla deshidratada y ceps... Sinceramente, queda brutal.

Como os prometí, tenéis la receta imprimible en este enlace. Espero que disfrutéis tanto como yo con estas recetas.

Receta de Crackers de trigo sarraceno

TIPS

* Os recomiendo que pongáis papel de horno en la bandeja del horno, sino posiblemente no se os despegue correctamente la masa.

* Tras sacar del horno, poned los crackers encima de una rejilla; de esta forma se airean correctamente y quedan muy crujientes

* Haced la masa lo más fina posible, con los dedos con suficiente aceite, id presionando poco a poco para extenderla.

* Antes de ponerla en el horno, podéis hacer marcas con un cuchillo liso, con aceite -para que no se pegue-, así al sacar del horno será mucho más fácil cortar en porciones.

* También podéis utilizar esta base como base de pizza, solo tendréis que hacerla un poco más gruesa, y añadir a la masa una cucharadita de bicarbonato o levadura. En este caso, deberéis cocer primero la masa antes de poner la guarnición -el tomate, el jamón, el queso...-.

* El tiempo de cocción dependerá de la humedad de la masa, por lo que os recomiendo que vayáis dándole un ojo, y cuando veáis que está doradito por los costados, ya está listo

Maya~